Άρωμα σταφυλιού άρχισε ν’ αναδύεται αυτές τις ημέρες από τα 10 καζάνια της Γουμένισσας, όπου ξεκίνησε η διαδικασία της απόσταξης, για να παραχθεί το φημισμένο τσίπουρο της περιοχής. Οι άμβυκες, δηλαδή τα χάλκινα καζάνια όπου βράζουν οι φλοιοί των σταφυλιών, γεμίζουν με γλυκάνισο και κάθε λογής μυρωδικά και οι παραγωγοί ή οι “καζαντζήδες”, όπως χαρακτηρίζονται, απολαμβάνουν πρώτοι το αποτέλεσμα του κόπου που κατέβαλαν ολόκληρη τη χρονιά. Κάθε χρόνο, το πρώτο Σάββατο του Νοέμβρη, οι φίλοι, οι πελάτες και προμηθευτές του Κτήματος Χατζηβαρύτη μαζεύονται στη Γουμένισσα για να γλεντήσουμε την απόσταξη του τσίπουρου. Το γλέντι ξεκινάει το μεσημέρι και διαρκεί μέχρι το ξημέρωμα, για όσους αντέξουν. Τοπικά εδέσματα συνοδεύουν το τσίπουρο και το κρασί και τα χάλκινα της Γουμένισσας είναι εκεί για να ξεσηκώσουν τους καλεσμένους σε ατελείωτους χορούς.
